文昌十大名菜是什么?

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文昌十大名菜是什么?

时间:2019-09-0310:41编辑:本站  舌尖上的中国:四川十大传统名菜,四川最出名的十大名菜。

  https:///sid=1574769160797752&wfr=spider&for=pc  我爱夏雨清凉  百家号17-08-0412:13  1.回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。 回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。

回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。

如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。   2.宫保鸡丁是川菜中的名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。

宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。 相传,宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创,据说他小时不慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜招待,他吃后觉得味道很好,就加以推广,宫保鸡丁也就慢慢流传开来。   3.夫妻肺片是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。 再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

  4.毛血旺,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。 在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,是川菜中一道不可多得的美味佳肴。

  5.麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。

制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。 因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

  6.东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。 东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。

"东坡肘子"被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

"有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。

  7.水煮牛肉,汉族传统名菜,属川菜系。 主料瘦黄牛肉。 辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。 调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。

因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。 此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

  8.鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。 相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。 猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

  9.清蒸江团是四川乐山地区汉族传统名菜,属于川菜系。

用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。

成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。

  10.钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。 从清代流传至今已有上百年的历史。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

  -----------------------------------------  这是川菜十大名菜。

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