【煮妇必备!15个实用的做饭小窍门】

来源:本站2019-07-1259 次

	【煮妇必备!15个实用的做饭小窍门】

15个实用的做饭小窍门,总有你用得到的。

煮骨头汤时加一小勺醋,可使骨头里的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤里的维生素。 煮面条时,在锅里加少许食盐,煮出的面条不易烂糊煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美且不粘锅。 煮牛肉的时候,可以加一小撮茶叶(约泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一小下,使土豆的表面形成一层薄薄的粘粘的东东,然后再用油炸,会更脆更香。

油炸食物时,锅里放点儿盐,油就不会外溅了。

想要去掉鱼的腥气,等鱼加热后再放生姜,或放少许醋烹调,或在汤里放几颗大枣与桔皮,均可去腥添美味。

炒鸡蛋时加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具保水性,可使蛋制品变得膨松柔软。 炸猪排时,在有筋的地方割2—3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。 炖老鸡时,在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,会煮得很烂;或放3—4枚山楂,鸡肉易烂。 菜太酸,加一只松花蛋捣烂放入;菜太辣,放些醋可减低辣味;菜太苦,滴入少许白醋。 牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

炸完食物后的油留下一些残渣并变浑,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附在萝卜片上,取出消除残渣,再反复放入锅中炸,浑油可变清。 肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

  • A+
所属分类:儿童文学